Orange Wine: La moda que tardó 8.000 años en llegar

Primero fue Copenhague. Luego los bares de vinos de París, Londres y Nueva York. Después, las cartas de los restaurantes con estrella de Madrid y Barcelona.

De pronto, el "Orange Wine" está en todas partes: en la copa del sumiller que va por delante, en las fotos de Instagram con luz dorada, en la pregunta que se repite en cada mesa: «¿y esto naranja qué es?».

Parece la típica moda recién inventada. Y aquí viene lo mejor: es exactamente lo contrario.

¿Qué es el orange wine (y por qué no lleva naranja)?

El orange wine — vino naranja o ámbar — es uva blanca fermentada con sus pieles, como si fuera un tinto. De las pieles saca el color dorado-anaranjado, los taninos y esa textura que no se parece a ningún blanco. Cero naranjas involucradas. Te lo contamos a fondo en nuestra guía completa del vino ámbar.

¿Por qué se ha puesto de moda ahora?

Tres corrientes han desembocado en la misma copa:

•       La sed de lo auténtico. Tras décadas de vinos técnicamente perfectos e idénticos entre sí, la alta gastronomía busca vinos con carácter, textura y historia. El ámbar tiene las tres cosas.

•       El boom del vino natural. El orange wine es la bandera del movimiento: mínima intervención, fermentación espontánea, uva y nada más.

•       La versatilidad en la mesa. Los sumilleres lo adoran porque resuelve lo imposible: platos especiados, fermentados, cocina asiática… donde ni el blanco ni el tinto llegan, el ámbar acompaña.

La "moda" con 8.000 años de historia

Aquí está el giro que casi nadie cuenta: el vino que hoy descubren las capitales gastronómicas se elabora igual desde hace 8.000 años en Georgia, la cuna del vino. Allí nunca fue tendencia: es el vino de casa, fermentado en qvevri — ánforas de barro enterradas, Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO — desde antes de que existiera la escritura.

Mientras el mundo lo llama novedad, en Georgia lo llaman martes.

Hasta las series lo saben: la segunda temporada de «Las gotas de Dios» puso a Georgia y sus vinos en millones de pantallas. Aquí tienes la guía de lo que se ve en la serie.

Cómo subirte a la moda… por la puerta del origen

Puedes probar un orange wine cualquiera. O puedes ir directo a la fuente: el ámbar georgiano de qvevri, el original que inspiró todo lo demás.

•       Tsarapi — nuestro ámbar más querido, ★ 4,0 en Vivino.

•       Kisi Amphora — el ámbar de autor, de una uva rescatada de la extinción.

•       Pack Qvevri — los dos ámbar y el tinto Saperavi: la experiencia completa por menos que por separado.

Envío en 24-48 horas, gratis desde 60 €.

Las modas pasan. Esta lleva 8.000 años sin pasar... Algo tendrá.